Mnogima omiljena sorta vina, rajnski rizling, koji nazivaju i „kraljem vina“, mogla bi uskoro biti tek lijepo sjećanje na dane prije klimatskih promjena!
O čemu je zapravo riječ? Rajnski rizling odlikuje se profinjenom voćnom i cvjetnom aromom, visokim ekstraktom i dobrim kiselinskim sastavom koji mu omogućuju dugovječnost. Njegova prednost upravo je sposobnost da dobro stari u boci i za to vrijeme razvija vrlo bogat i specifičan bouquet. No, bude li grožđe predugo izloženo (pre)visokim temperaturama, vino će poprimiti aromu benzina za što je glavni krivac kemijski spoj ne baš lako pamtljivog imena 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene, ili u jednostavnijem obliku – TDN. Zajednička studija Instituta za vinogradarstvo i enologiju iz Neustadta i i Sveučilišta u Braunschweigu došla je do zaključka da će razine TDN-a u rajnskom rizlingu nastaviti i dalje rasti zbog klimatskih promjena.
Neke vinarije već su prekinule proizvodnju ovog „kralja vina“, no drugi podsjećaju da je dio vinogradarstva i adaptacija na razne klimatske uvjete. Rajnski rizling kakvog danas poznajemo vjerojatno će zaista nestati, no to ne znači da će biti manje dobar i cijenjen. Jer, podsjećaju iskusni poznavatelji povijesti vina – u 19. stoljeću rizling je bio drugačijeg i oporijeg okusa nego danas.
